“Gaspacho” quente de beterraba

Marta Palma Culinary Experiences

Receita

Ingredientes:

–1 beterraba;

– 400 gr cenouras;

– 1 fatia pequena de abóbora;

– 2 cebolas;

– 3 dentes de alho;

– 1 folha de louro;

-1 pepino;

– orégãos;

– sal e azeite;

– vinagre de ameixa ou outro bom vinagre;

– sumo de meio limão;

– 5 fatias de pão;

I – Pique as cebolas, os alhos e o louro, refogue até as cebolas ficarem translucidas;

II – Junte as cenouras e a beterraba e a abóbora partidas em pequenos cubos, cubra de água, tempere com um pouco de sal e deixe cozer bem, cerca de meia hora, acrescente água quente se necessário;

III – Retire o louro, triture tudo até obter um puré relativamente líquido, rectifique o sal, adicione os orégãos, o vinagre e o sumo de limão, prove e confira os sabores, caso sinta necessidade de um pouco mais de acidez ou sabor adicione um pouco mais de sumo de limão ou vinagre;

IV – À parte corte o pepino em cubinhos pequenos e reserve;

V – Corte as fatias de pão em cubinhos pequenos, passe-as numa frigideira por um pouco de azeite com alecrim ou orégãos e leve a tostar no forno;

VI – Sirva a sopa com os cubinhos de pão e pepino e polvilhe com um pouco de órgãos.

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